シャトー・ディケム（イケム）　　（ボルドー：ソーテルヌ地区 特別第1級）

Chateau d'Yquem http://www.chateau-yquem.fr/
デザートワインの最高峰とされる。
　真に独自の地位を保つと言われる唯一のシャトーで、馥郁とした香りをもつ甘美な風味と長い熟成によって生まれる限りない深みには比肩するものがなし。
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ロバート・パーカーJr.「ボルドー第４版」より
　ソーテルヌ地方の中心部に位置するディケムは、沢山の第一級シャトーに囲まれた畑を見下ろす小さな丘の頂きに雄大に広がっている。1785年から1997年までの間、このシャトーは、まさに一族によって所有されていた。アレクサンドル・ド・リュル・サリュース伯爵は、この広大なシャトーの経営責任者である一族の最も新しいメンバーで、1968年に叔父からこのシャトーを引き継いだ。1997年に、このシャトーは巨大なコングロマリット、モエ＝ヘネシーに売却されたが、この売却はリュル・サリュース伯爵の異議により成立せず、現在も彼が管理人である。
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・ディケムでは、１本のブドウの木からたったグラス１杯のワインしかつくらない。
・ディケムは信じられないような熟成の可能性を持っている。
・ディケムでは、芳醇さが少しでも失われることを恐れて、濾過処理を行わない。
・費やされた労力、リスク、そして厳格な選別過程を考えれば、最高の値札に値する数少ない高級価格ワインのひとつである。
・ディケムがボルドーに2つとない偉大なワインであることは、説得力のある真実だと主張できる。

平均年間生産量：10万本
畑　面積：125ha（生産中の畑は103ha）、平均樹齢：30年、密植度：6500本、平均産出量：8hl/ha
育て方：発酵と42ヶ月間の熟成はオークの新樽で行う。清澄も濾過も行う。
ブレンド比率：セミヨン80％、ソーヴィニョン・ブラン20％