
やっぱり
うなぎが無性に食べたくなり
朝おきるなり
私の頭は決まった。
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東京、名古屋、福岡、関西とうなぎもいろいろあるが
ここまで「鮮度」にこだわるお店もないだろう
なぜならその場で手際よく
ぬるぬるを逃がさないように
さっと蒲焼にしてしまうからだ。
のんびりやっていたら
「ゴムみたいに」不味くなる。
それほど繊細なのがうなぎだ。
合理化をごまかす手法が
「ひつまぶし」であったら
うなぎに失礼である。
大量客を扱う店では決してできない愛と味。
他店がどうこうということではなく
ここの店は
その手間を惜しんでいない。
合理的、利益主義を一切省いて
コツコツやっている
地元客に愛され続ける
それが信条なのだ。
アフラックも久しぶりの「塩焼き」に舌鼓。
ぱたも興味津々だ。
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妻はここの「塩焼き」がお気に入り。土佐焼きもよい。本当の鰻好きは俗にいう白焼きを好む。名古屋のひつまぶしを除けば江戸焼きが鰻のうまみを引き立てる。白焼きは絶品だ。なんかここの夫婦は癒されるんですよね
http://u-nakaya.jp/