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Nous ne savons pas qui a donne un sens au slash. Mais meme maintenant, nous ne connaissons pas la signification exacte. Nous pouvons vivre avec ca.

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E ating
O n the desk
ミシュランの星★降れば嬉しいが、無くなれは無い時とは比較にならない程に影響が………かってはPARISで星を無くした有名シェフが命を落とした外部評価システムとは、レストランの発展に寄与した事は間違いない事に日本は世界で最もミシュランの星が降り注ぐ国　グルマンにと…
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E ating
足跡を辿る。縁を辿るとも云う京都の和久傳さんは、京都のみならず全国的に名が通った名店だ。若手の料理人志望の丁稚奉公もたくさんいてもう30歳近くともなれば店長兼料理人として支店に出される。支店と言っても聞こえはいいが、何のことはない本店からは放任され、孤独な…
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J ourney
ホテル・リッツパリから1年半ルターブルドゥ・エスパドンから18ヶ月家族で美食をそう、Europaの美食を味わって楽しむことはそれほど簡単にはいかないイタリアやフランス帰り間もないシェフの時差の少ない料理をぜひ味わってみたい!!!そんなことがかなうのか？我らのこの世で…
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E ating
たまにはオレゴン州のワイルドステーキを口に入れてみるか！と言うことでステーキを2年!断絶中のアノンさんに勢いよく　申し出て見るとあっさり　OK何でもこの2年を　喉にちょっと詰まりそうなどと宣ってこちらも随分遠慮していたのだ!こっそりこっそりアノンさんに遠慮して…
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E ating
寿司を食べるぐらいで文章を書くほど何も物珍しくも見新しいこともない。江戸前が好きであるが、割烹とか懐石文化と比較すると造詣も大変さも見劣りするまあそれほど懐石文化を継承するのは大変であるということだ。ただ不思議とミシュランでは持て囃され寿司屋は大体　鮨な…
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E ating
なかなか奥様とユリさんは出てこない。きっと手こずっているのかもしれない。しばししばらく執事と運転手で豪邸の犬というテーマで語らう。「　あの犬は番犬にはなりませんね。あんなに尻尾を振っているんですから」「そうですよね。だいぶ老犬でしょうね、15歳ぐらいかな。…
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E ating
当日はアノンさんとユリさんと執事でホストの豪邸へ奥様をお迎えにタクシーで。特別にということもありませんが　そのタクシー会社での最高級タクシーで用意いただいた。ハイヤーとして頼むと・・と？万円・・・するとアノンさん乗り込んで「　いいねぇー　ねえこのままやっ…
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E ating
二人で出かけるし3人で出かけるでもアノンさんを預けて出かける事はない執事ですからところが　初めて預けて出かける事になったのだとある日本有数の企業役員の奥様からユリさんに以前から一緒に食事でもどうですか?とお誘いを受けていて、今回は行くことにしたのである夫婦…
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E ating
たくさん食べましたたくさん笑いましたミシュランシェフをアノン嬢はたくさん笑わせましたありがとうございます。…
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A rt
E ating
世界一のオニオンフライに祈っていますおユリさん!そしておユリさん切望の世界一のステーキランチアノン嬢は学業中にて抜け駆け真っ最中!尾張徳川は当家の御先祖由縁にて原点回帰させていただきます!今回は美術館にて再発見あり!古く尾張徳川が所有した段通絨毯に同色の色合…
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N octume
E ating
おそらくググることがあれば全国にその名の料理店が名を轟かせるしかしながらチェーン店にあらずおそらくは宮沢賢治の名著　短編注文の多い料理店の店名から影響されたはずた今の時代にあの本を読んだ事ある人は少ない原著で読んだことがある人はなおさらだ山深い山道を猟銃…
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E ating
家族とのたわむれる時間が最上としたならば一人フレンチの時間はゼロにリセットする時間でしょうか？満たされると人は人になると私はつぶやきますそしてあらゆる森羅万象に感謝したくなりますありがとうございますそしてありがとうございましたそしてこれからもよろしくお願…
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E ating
S tyles
ティータイムを日常的にたしなむときにはデイリーユースとしての茶器を用いるが上品なフォーマルにノーブルにアフタヌーンティーを楽しむ際はフロタコかブルオキかフルレースかイン華かアラバレかえっ略称過ぎて伝わらない?身内に合図サインする時にブランド名バンバン言うの…
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E ating
われわれの中ではあのウルフギャングよりも美味しいと評価してるお店で実に久しぶりにステーキを食した。といってもランチだ。オニオンフライを最初に食して　あの夢にまで見たと表現した。すると　女将さんが笑う。何をまた・・・と。元気な女将さんがいるだけでこちらも元…
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E ating
F amile
馳走でもてなしとはこういう事を言うのでせうかアノンさんは大喜び３日分と言っても過言ではありませんごちそうさまであります!一年前からでしょうかぜひ　来てくださいと簡単には行かない性分なのですが再三誘われて　家族で行くことになったわけです再三誘った知人は85歳の…
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E ating
名古屋老舗のスコッチウイスキーとベルギービールの名店バーリーズの伊藤さんに電話をするとキヤ名古屋のベルギービールに付き合わせてと!その事をキヤに告げるとまあそしたらその時は社長を呼ばないとねと今回は前回のベストアンサー4とおすすめ2をそれぞれ２本つまりダース…
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B onjour
E ating
これほどまでに！！いい加減　そうですね　出会いは15年ぐらいでしょうか25年前にワインにはまり20年前にウィスキーにはまり18年前に紅茶にはまり5年前にコーヒーにはまりそして　15年前に知ったベルギービールにはまっている▼はじめは　修道院の作ったビールといった認識ぐ…
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E ating
食材を仕入れて下準備食器は今日はこの辺りから選ぼうか庭に行って　色どりになる植物を寄せ集めイギリスのグレンロイヤルのエプロンを料理するときは身に着ける色々試したが　このエプロンが一番気合が入るからだ。何か　料理って高揚するよね　火のせいか　自然のめぐみの…
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E ating
ミシュランガイドに掲載される和店のご主人我が家との共通点を見つけるまずはカウンター板に採用しているのが山形産の山桜の一枚板次にロートレックの絵を飾りロートレックを愛している聞けばサラリと彼は社交界に精通していて　人を招いて料理を振る舞っていたエピソードを…
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E ating
S tyles
レストランを開業するのならこんな器使いたいって思いながら　器を　揃えていますまず　筆頭が　サンフランシスコのヒースセラミックスでしょうね次に　青木浩二さんの平皿かな　日本のテイストも入れたいので　色が独特だし使いやすいなんとなく中里花子さんの黄瀬戸皿も外…
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E ating
NOMAが一度だけ　コペンハーゲンを離れて東京にまるごとやってきたことがある。もう5年前の話だ。2か月前にNOMAは、予約不要のお店として再開した。ハンバーガーのお店　テイクアウトとしてだ。ﾚﾈ･ﾋﾟｴｾﾞらしい決断と発想だなと感じた。東京での仕事は素晴らしいものであった…
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E ating
かってスペインに世界最高のレストラン　エルブリ「　飛行機に乗ってでも行きたいレストラン　」というセリフは決して大げさなものではありませんいま　こういわれているレストランが　世界でただひとつ　あります「　人生で一度は行くべきレストラン　なぜなら　人生を変え…
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E ating
教育大付属の先生たちが、Uber Eatsを頼んでいるのを見てふーん　かなり浸透してきたなって感心したUber Eats！！さあ恒例の　「　こんなUber Eatsは　はっきり　嫌だ！！！　　」外見編・ 全身ミドリ色で決めてくる・　Uber Eatsのボックス以外は緑色のパンツだけしか履いて…
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E ating
要するに寿司半年ぶりでしょうリクエストで5時限定と言う条件付きで店内には何とも我々のみという申し訳ない空間にて本マグロ　中トロ　穴キュウカニ　ウニああ書ききれない握りや名物末広手巻を頬張りましたお店のサラナル計らいは驚異の半額に!いいんでしょうか!外宮様!本…
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E ating
オレグラッセとゼリーエスプレッソとても美味しかったcoffee time日常が美味しかったこんな時間が美味しかった…
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F amile
E ating
食するということがどちらかというと何かこう美味しいものを食べるというより美味しい店に行っている自分に酔っている誰かさんの行いに所業に多くの国民が食通にろくな物は居ないと高を括っているのでしょうそれだとしても美味しい店に罪はありません。貴方の犬は食べたいと…
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E ating
M ovies - musics
様々な割烹や料亭、バーのカウンターで時間を過ごす。なんでカウンターとよく訊かれたのはいつのことか。もはや訊いてくる野暮な方はいなくなってしまった。認知されすぎた・・・かもしれない。カウンターだからといって一人で食べて飲んでいるわけじゃない。複数人でもカウ…
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E ating
A rt
PARISでもっとも古いカフェの一つは何処かcafe de  ｆｌｏｒｅであるPARISでもっとも有名なカフェはやはりcafe de floreである実にアノンさんが素敵なギャルソンに饗されたPARISのカフェ最後にギフトまでサプライズプレゼント!このカフェでギャルソンを務めることこそが栄誉…
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E ating
便利な時代だ庭仕事をしているとクロネコヤマトのお兄さんがやってきてパンを置いていった東京八王子から日本一美味しいパンが届けられましたグルヌイユのパンたちです！先日　連絡すると5月2日に送りますよと力強く宣言!して頂きいくつもの都道府県を県境を野を越え山を越え…
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E ating
美味しいパン屋さんを挙げるときりがない困っしゃくれたこと言えば　パンの種類も無限大なので正直こまるただ　総合的に美味しいパン屋ということになると世界一はリッツということになる。エスパドンParisで食した方は大いに頷くはず。ここで供されるパンは　パリでも購入は…
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E ating
S tyles
anonさんが最近になって嵌っているのが紅茶である。紅茶と言えば千種区の伝説の名店キンダーブック中村マスターを思い出すのですそれを何十回とanonさんにお話していますのでそういう影響も少なからずあると思いますフランスのべッジュマン&バートンやクスミティーの主にレク…
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ハイパワーBBQグリルこのために煉瓦テーブルを22年も前に作っていたのか？お前ってやつは？コンセントさえも煉瓦テーブルのしたに仕込んでいたのか？お前ってやつは？正直めんどくさいのが苦手なのです、ですからお手軽メンテナンスフリーのウェーバーは僕にとって　まさに最…
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E ating
大雨の朝こりゃ歩いてランチは無理やろうって朝からウィリアムモリスヨロシク彼のデザインモチーフで現代の壁にアレンジを加えて文化融合を企てておりますとスポーツカーで入場するお馴染みの　Anonさん！しかも愛犬のレトリーバーを載せて何と言う強引な運転でしょう！もし…
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日本の春に春らしく春を家族にて食する毎年恒例のひとしきりの感謝桜満開に囲まれた春満腹満腹満腹!3人の満腹ありがとうございます。…
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F amile
E ating
馴染みの割烹ランチに舌鼓!そのまま自宅のコサージュガーデンにてアフタヌーンティーをハワイアンコーヒーやパリにて購入した紅茶と近所のカステラ!を本当にゆったりゆっくりペチやぺちゃ喋りながら2時間過ごしました。ミモザやオレガノケントビューティーたくさんのボタニカ…
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日本一のランチをまたまた食べる。女将さんとこれからの事を少しだけ話し合いしました。一日一日また陽は昇ります。また行きます。皆　黙って静かに食べるそれでもいいのです。存続のためにも安全に食べる。利用する事でしか応援出来ません。応援はします。マスク！食べるマ…
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E ating
日本一美味しいランチを大好きな割烹で頂きます。ホワイトデーの買い付け!セレクティングを請われ何人かの男子からの依頼分も対応してるこんな御時世でもネットではなく直接買い付けであります!そして何十人分のギフトを揃えてカッシーナのNEWコレクションkarakter"ジョエコ…
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J ourney
思い出すなぁとコロナの話をしながら旅を思い出すのは　無いものねだりの極致である試験中のくそ忙しい時間にピアノを弾いてみたりする少年だったので姉から　「　なんで試験中にあえてピアノ大きな音で弾くの！　」って怒られて旅がしばらく出来ないなと思うと　旅を思い出…
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朝のモーニングコーヒー当たり前か職場で飲む最初のコーヒーですがカフェラテなんですそしてさらにデカフェのアールグレイを淹れてますオリジナルなのですが癖になる味なんです!お試しあれ!…
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E ating
・食材をその度に生で見せて牛肉ｽﾃｰｷでは生きた牛を連れて見せる ・入店するとシェフが天井にあるブラウン管TVを見て笑っている ・そのTV番組が巨人阪神戦で阪神ﾌｧﾝ、虎刈り頭にしている・そのTV番組が東大王で　自前の早押しボタンを押している ・BGMがいつも「ホタルの…
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じいじのお年賀とすき焼きパーティーに行きすがらブランパンに立ち寄る。立ち寄るといっても車社会。　ボルボS90を停車する。アノンさんとユリさんがクロワッサンを買いに行く間、駐車場に停車して待っている案配だ。そこに　奴はやってきた。ガラスをトントンしてくる。「　…
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E ating
普段は好きではないハンバーガーサンフランシスコ　サウサリートで食べたハンバーガーが史上最高と忘れられないとで持つて　最高のハンバーガーを食べてみたいといや　此処は日本急には無理ですってハワイアンバーガー中々上出来でした。スタッフの笑顔も食欲をそそります!ご…
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アーネスト・ヘミングウェイとシャルル・リッツは、二人ともフライフィッシングと大魚釣りの大ファンでした。シャルルはリッツパリの創業者であるセザール・リッツの息子にして継承者。 シャルルは、1956年にオープンしたホテルのレストランに、「メカジキ」を意味するL’Es…
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J ourney
E ating
正直これが正しい博多弁とは思えませんがこんなふうな勝手にイメージがあります。年々海外旅行の観光客が増えて宿泊施設の空きは難しい博多です。今回はブラッサム博多プレミアムセンスの良い　通常のブラッサムブランドの最上級クラスであり博多で最も最新!素敵な空間スタイ…
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B onjour
フォーションロテルのジェネラルマネージャーのジェローム氏とロビーでお会いしたのでマドワゼルが一緒に写真をと。ジェロームも　「　私にとってもプリンセスでございます　」とうれしい言葉を自然に掛けます。アノンさんもジェロームさんが大好きなようで　用心深い彼女か…
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名古屋めし　名古屋ご飯が全国的に市民権を握って久しいです。主観として笑っていいともでタモリさんが　えぶふりゃーと叫んで　あれから多くの「　なごや飯　」が全国区になったきっかけ？と思っているんです。タモリさんに名古屋市長は何か差し上げないといけません。名古…
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F amile
E ating
毎度！　せせらぎ街道　また今年　令和もじいじ・ばあばと走り抜けます磨墨で　まずはいわなあまごを食らうです。囲炉裏のご主人が「　何匹なんだい？　１０匹しかないよ　」「　ぜんぶください　」神様　今日も　ありがとう。ちょうど用意されていましたね。もう初夏すぎで…
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